步骤1准备食材：鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜1块、大葱1段、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3葱切段。
步骤4胡萝卜切粒。
步骤5竹笋切片。
步骤6鸡脯肉切成豌豆大小的粒。
步骤7将笋片下入沸水锅中焯一遍。捞出，沥干水份备用。
步骤8将鸡肉粒放入碗中，放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤9起锅倒油，油热下鸡米滑散，盛出备用。
步骤10锅内倒少许油，下入姜片，放入葱段炒香。
步骤11加入少许清水稍微煮一下，再拣去姜、葱。
步骤12然后放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味。再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精、翻炒均匀。
步骤13最后用水淀粉勾芡即可。
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