步骤1食材准备:鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克,盐1茶匙。
步骤2将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块。
步骤3大葱切段,生姜拍碎,鸡胸肉用刀背剁成蓉,装在布袋里面备用。
步骤4白菜洗净去掉外皮,雕成花的形状。
步骤5干贝用温水泡发,锅中沸水,依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水,捞出洗净沥干。
步骤7锅中注入适量清水,加入大葱和生姜,烧到八成热,加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿、熬煮3-5个小时。
步骤8把葱拣出来,所有食材捞出,将汤倒入提前准备好的纱布里过滤,除去杂质。
步骤9另起一锅,倒入过滤好的汤汁,当温度上升到表面开始冒青烟,将鸡蓉放锅中,当鸡肉煮至变色即可关火。
步骤9再次将汤汁过滤,倒入准备好的砂锅,加入枸杞,调入一勺盐,小火熬煮,将汤汁倒入准备好的壶中。
步骤10用勺子把汤淋在白菜上,直到最外层菜茎完全熟软。
步骤11把白菜放上装菜的容器里,再慢慢倒入高汤即可。