步骤1食材:虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。
步骤2将虾仁洗净,剁成虾泥,再放入碗中。
步骤3虾仁中加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉,搅拌均匀制成虾胶。
步骤4冬瓜去皮,切成菱形片,香菜切段待用。
步骤5鸡皮洗净,煮熟,切成菱形状。
步骤6锅烧热,加入上汤烧热,将虾胶挤成虾丸,下锅煮至浮起。
步骤7再放入鸡皮和冬瓜片略煮。
步骤8然后加入精盐、味精、胡椒粉调味,再撒入香菜段,淋上香油即可。