步骤1所需食材:鸡脯肉200克、蒜苔50克、白萝卜40克、水发笋片40克、鸡蛋1个、淀粉2勺、精盐2勺、味精1勺、绍酒2勺、清水适量、色拉油适量。
步骤2鸡脯肉洗净,片成薄片,再切成细丝,放入碗内。
步骤3碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉、抓匀上浆备用。
步骤4笋片和白萝卜分别洗净,切成丝。
步骤5蒜苔洗干净,切成长段。
步骤6将切好的蒜苔放入沸水中焯一下,捞出。
步骤7炒锅烧热,倒入色拉油烧至四成热,放入鸡丝炒至八成熟,捞出沥油。
步骤8锅内留底油,烧热,放入白萝卜、笋片,再加入绍酒、味精、蒜苔、鸡丝烹煮。
步骤9用水淀粉勾芡,即可装盘上桌。