步骤1里脊肉洗干净，然后切成长条，放入姜片3片、生抽10g、料酒10g、胡椒粉1g、鸡蛋清1个、淀粉20g拌匀，腌制10分钟。

步骤2锅中倒油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊肉，炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊复炸半分钟，捞出。

步骤3锅中再次倒入食用油，油烧热后放入番茄酱20g、白糖10g、醋10g、盐5g，转小火将白糖炒化，再放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊肉，让肉裹上糖醋汁，盛出装盘即可。