步骤1鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨对半切开，用刀片成鱼片，鱼骨切成小段。在切好的鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个搅拌均匀。然后放入淀粉1勺，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤3番茄去皮切丁，姜1块切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。再加入番茄丁，炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
步骤3倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟左右。待番茄汤熬浓后，将鱼片一片一片的放入锅中，煮至鱼片变色，煮至再次沸腾时，放入白醋半勺关火盛出，撒上葱花即可。
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