步骤1准备食材：黑鱼200克、番茄100克、野山椒3克、红辣椒3克、蛋液5克、芡粉5克、葱1段、姜1块、盐1勺、白糖1勺、醋半勺。
步骤2做法：首先将葱切成葱花。
步骤3大葱切段。
步骤4姜切块。
步骤5野山椒切块。
步骤6蒜切块。
步骤7红辣椒切块。
步骤8将番茄的外皮剥开，然后切成块。
步骤9黑鱼切开对半后再取它的侧身肉，并将肉切块或切片，放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少许油，用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏。
步骤10接着在锅里倒入适量油，然后倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌后再倒入番茄，温度升高后倒入清水和红辣椒。
步骤11水温沸腾后加入一勺盐和糖，再将鱼片倒入锅内。
步骤12加入一点醋并搅拌，将鱼片煮至弯曲即可出锅，最后撒上葱花就做好了。
阅品美食
