步骤1食材准备：牛蛙600克，土豆100克，洋葱1个，芹菜50克，小米椒40克，青尖椒20克，姜1块，蒜4瓣，大葱2段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，淀粉1勺。
步骤2牛蛙洗净切块，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
步骤3芹菜切段。
步骤4土豆切条放入清水中浸泡。
步骤5小米椒切粒。
步骤6青尖椒切粒。
步骤7姜切片。
步骤8蒜切粒。
步骤9大葱切粒。
步骤10香菜切段。
步骤11干辣椒剪成段。
步骤12锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至微焦，捞出待用，腌好的牛蛙放入锅中炸至微焦，捞出待用。
步骤13锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出后撒上香菜即可。
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