步骤1准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。
步骤2鸡胗洗净切片。
步骤3洋葱切块。
步骤4青椒切块。
步骤5红椒切块。
步骤6姜切片。
步骤7蒜切片。
步骤8首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。
步骤9然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。
步骤10接着另起锅倒油，油热下花椒爆出香味，加青椒、红椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，接下来加入鸡杂、洋葱、盐、生抽，继续翻炒5分钟，之后加入孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒入味。
步骤11最后盛入砂锅，撒上白芝麻即可。
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