步骤1食材：瘦肉200克、豆芽100克、红椒1个、干辣椒3个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、淀粉2克、鸡蛋1个。
调味料：食用油5克、盐1克、醋3克、鸡精1克、老抽1克。
步骤2廋肉切丝，加入鸡蛋、淀粉、老抽，拌匀腌制10分钟。
步骤3红椒切丝。
步骤4干辣椒切段。
步骤5大葱切丝。
步骤6姜切丝。
步骤7大蒜切末。
步骤8炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，盛出备用。
步骤9锅中留底油，下入干辣椒、姜丝、蒜末爆香，放入豆芽、红椒、大葱丝炒匀，加入肉丝同炒片刻，放入盐、醋、鸡精，炒匀，出锅即可。
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