步骤1食材：笋干100克、里脊肉100克。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块。
步骤2提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分。
步骤3切成细丝备用。
步骤4里脊肉切丝，放入碗中。
步骤5加入料酒、生抽、淀粉、盐，腌制十分钟。
步骤6锅中倒水烧开，将笋干放入锅中焯水3分钟，然后捞出过冷水。
步骤7大葱切末。
步骤8生姜切末。
步骤9小葱切葱花。
步骤10干辣椒切好备用。
步骤11锅中倒油烧热，倒入肉丝，滑散至变色。
步骤12下大葱，倒入笋干，继续翻炒。
步骤13加入生抽、蚝油，炒匀。
步骤14下干辣椒和姜末，炒香。
步骤15再倒入适量清水烧开，加入少许盐、1勺鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
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