步骤1准备食材：泥螺200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒5克、酱油1茶匙、韭菜20克、生姜1块、蒜3瓣、大葱1段、花椒5克、桂皮5克、八角5克、小葱1根。
步骤2泥螺洗净。
步骤3韭菜洗净切段。
步骤4生姜切片。
步骤5蒜切片。
步骤6大葱切片。
步骤7小葱切葱花。
步骤8首先起锅烧热水，水开放入泥螺，焯水3分钟捞出过冷水洗净浮沫。
步骤9然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
步骤10接着倒入泥螺、酱油翻炒均匀，再加入适量清水大火煮沸，转中火焖煮5分钟。
步骤11接下来倒入韭菜、盐，炒至断生。
步骤12最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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