步骤1准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。
步骤2苦瓜洗净去籽切片。
步骤3牛杂洗净改刀成小片。
步骤4胡萝卜洗净切块。
步骤5小葱切葱花。
步骤6蒜切片。
步骤7姜切片。
步骤8小米辣切圈。
步骤9锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。
步骤10起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。
步骤11然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤12接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。
步骤13最后撒上葱花即可。
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