步骤1准备食材：牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切粗丝。
步骤3蒜切大粒。
步骤4葱切葱花。
步骤5干辣椒切段。
步骤6青椒切块。
步骤7红椒切块。
步骤8牛蛙改小块。
步骤9清洗干净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤10起锅倒油，油热下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟。
步骤11再下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠。
步骤12加入鸡精调味，最后撒上葱花即可。
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