步骤1准备食材：大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、酱油1勺、白醋2勺、色拉油适量。
步骤2首先把葱切末。
步骤3姜切末。
步骤4蒜切末。
步骤5将大虾剪除腿、须、尾，从脊背处劈开，挑去沙线，洗净后装入碗中。
步骤6装虾的碗中加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀腌制备用。
步骤7小碗中加入精盐，然后加入味精、绍酒、酱油、淀粉，再倒入清水50克，调成味汁备用。
步骤8炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将虾段挂糊，逐块放入锅中。
步骤9炸至金黄色，然后捞出沥油待用。
步骤10锅中留油烧热，先放入葱姜蒜末。
步骤11先加入虾段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均匀。
步骤12出锅装盘即可。
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