步骤1准备食材：净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙、色拉油适量。
步骤2将葱切成葱花。
步骤3姜切末。
步骤4蒜切片。
步骤5将鱼肉切成筷子粗细的长方条。
步骤6放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。
步骤7红椒、青菜心分别洗净，切成鱼丁大小的条。
步骤8精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水50克调成味汁备用。
步骤9锅中加入色拉油烧至四成热，下入鱼条滑散，捞出沥油待用。
步骤10炒锅留少许底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香。
步骤11再加入红椒、青菜心、鱼条。
步骤12然后烹入味汁炒匀，淋入香油即可。
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