步骤1准备材料：鲫鱼800克，鲜虾150克，小葱10克，大葱15克，生姜15克，盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、白胡椒1克、猪油适量。
步骤2鲫鱼清洗干净，去除鱼肚内污血等，在鱼身两面各划3-5刀。
步骤3加入料酒、3片生姜腌制20分钟后沥干水分。
步骤4鲜虾洗净去虾线。
步骤5大葱切长段。
步骤6生姜整个拍碎。
步骤7小葱切葱花。
步骤8炒锅放入猪油(猪油煎至鱼是鱼汤白的关键步骤)，油温烧至6成热，放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼单面煎定型后再翻面。
步骤9双面煎好后加入400ml清水，大火焖煮30分钟至汤呈奶白色(期间不能揭盖，这是鱼汤白的关键)，开盖加入鲜虾再煮4分钟。
步骤10调入盐、白胡椒、鸡精出锅，装盘后撒入葱花即可。
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