步骤1食材：虾仁300克 黄瓜30克 胡萝卜20克 姜1块 葱1段 料酒1勺 水淀粉1勺 淀粉半勺 鸡蛋清10克 调料：胡椒粉、盐、鸡精、白糖。
步骤2虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。
步骤3黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片。
步骤4胡萝卜切成片。
步骤5姜切片。
步骤6锅中倒入适量油，油温烧至6成热。
步骤7放入姜葱炒香。
步骤8放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红。
步骤8加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。
步骤9加入水淀粉1勺勾芡即可。
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