步骤1食材：排骨500克、栗子300克、大蒜2瓣、姜1块、干辣椒3个、花椒1克、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、茴香1克、冰糖5克、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺。
步骤2姜1块切姜片。
步骤3大蒜2瓣切粒。
步骤4干辣椒3个剪段。
步骤5排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分。
步骤6锅内放入适量油，油温烧至七成热。
步骤7放入切好的姜片、蒜粒、花椒、豆瓣酱炒出红油，放入排骨煸炒干。
步骤8放入干辣椒段、八角2个、香叶1片、桂皮1块、茴香1克、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克翻炒均匀，加入适量清水烧开(与排骨持平即可)，炖20分钟。
步骤9放入栗子继续炖20分钟，放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可。
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