步骤1食材：干毛笋100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根。调味料：食用油10克，料酒2克，盐1克，干辣椒3个，鸡精2克，豆豉4克。
步骤2干毛笋用清水浸泡30分钟，捞出，切块。
步骤3豆豉剁碎。
步骤4蒜对半切开。
步骤5姜切片。
步骤6大葱切段。
步骤7小葱切葱花。
步骤8干辣椒切断。
步骤9锅中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤10炒锅中油温5成热时，下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋、排骨，炒匀，加入600毫升清水，中小火焖煮60分钟，调入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花。
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