步骤1所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。
所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。
步骤2姜切末。
步骤3蒜切末。
步骤4小葱切葱花。
步骤5青椒去籽，切块。
步骤6茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。
步骤7热锅下油，将茄条放入锅中炒熟，然后捞出。
步骤8热锅下油，倒入肉末炒干水分。
步骤9放入青椒块，放入老抽、白醋、蚝油，翻炒均匀。
步骤10调入盐、鸡精、蒜末，倒入茄子，翻炒均匀。
步骤11出锅撒上葱花就可以了。
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