步骤1准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
步骤2鱼头洗净改花刀。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5小米椒切圈。
步骤6干辣椒切段。
步骤7小葱切葱花。
步骤8首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。
步骤9然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。
步骤10接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。
步骤11最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
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