步骤1食材：老豆腐400克，肉末150克，大葱20克，姜2克，蒜3瓣，小葱3根
调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，淀粉8克，料酒2克，酱油3克，水淀粉6克
步骤2大葱切片。
步骤3姜切末。
步骤4蒜切末。
步骤5小葱切段。
步骤6肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。
步骤7豆腐切厚方块，中间挖一个小孔，塞入腌好的肉馅。
步骤8热锅倒油，油温3成热时，放入肉酿豆腐，中小火煎至金黄，盛出。
步骤9锅中留底油，下蒜、豆瓣酱，炒香，倒入300毫升清水、酱油、煎好的豆腐，焖煮10分钟，放入小葱，淋入水淀粉，收汁
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