步骤1准备食材：净鱼肉300克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉2勺、酱油5克、醋50克、白糖75克、清汤100克、色拉油适量。
步骤2首先把葱、姜切末。
步骤3鱼肉冼净，切成长4厘米， 宽厚均为1厘米的长条。
步骤4鸡蛋黄加淀粉，调成蛋黄糊备用。
步骤5炒锅内放入色拉油，中火烧至八成热时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，炸至金黄色，再捞出沥干油。
步骤6炒锅内留底油，升温后用葱姜末、酱油爆锅。
步骤7加入清汤 、白糖、醋烧沸，用水淀粉勾成浓芡。
步骤8将炸好的鱼条倒入锅内翻匀，即可出锅盛入盘中。
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