步骤1准备食材：鸡腿肉250克、淀粉半勺、料酒1勺、小葱1根、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5克、盐半勺、生抽5克、老抽2克、胡椒粉1克、白糖20克、醋15克。
步骤2鸡腿肉洗净切丁。
步骤3加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。
步骤4小葱切段。
步骤5姜、蒜切粒。
步骤6干辣椒剪成段。
步骤7碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。
步骤8锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。
步骤9锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀。
步骤10倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。
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