步骤1苦瓜炒蛋：准备好苦瓜，鸡蛋，盐，鸡精。先把苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入盐腌5分钟。
步骤2然后把鸡蛋打入碗中，放入盐调匀，在锅中炒一分钟苦瓜后捞出。
步骤3再在锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入苦瓜、盐调味即可出锅。
步骤4苦瓜炒腊肉：准备好苦瓜，腊肉，红椒，姜，先把腊肉洗净，放入锅中煮30分钟，捞出放凉后切薄片。
步骤5再把苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，切片。红椒切丝，姜切丝，然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腊肉、姜丝煸炒。
步骤6放入生抽放入苦瓜炒至断生，加入红椒翻炒半分钟，最后调入鸡精半勺即可。
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