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啤酒鸭的做法
60分钟
中级掌勺
烧
香辣味
食材清单
主料
鸭肉
半只
啤酒
500克
辅料
大葱
4瓣
生姜
1根
大蒜
1块
蒜苗
3克
二荆条辣椒
2片
小米椒
1勺
干辣椒
2粒
花椒
1勺
八角
4个
香叶
1勺
蚝油
1根
料酒
4个
老抽
5个
豆瓣酱
半勺
佐料
大葱
1根
姜
1块
大蒜
4瓣
蒜苗
1根
二荆条辣椒
5个
小米椒
4个
干辣椒
4个
花椒
3克
八角
2粒
香叶
2片
蚝油
1勺
料酒
1勺
老抽
半勺
豆瓣酱
1勺
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烹饪步骤
步骤1
把鸭肉清洗干净,然后切块,大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,二荆条辣椒切段,小米椒斜切段,干辣椒剪成段。
步骤2
锅中倒入适量清水,放入切好的鸭块,加入料酒,大火煮开,捞出沥干,锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
步骤3
接着放入鸭块翻炒均匀,放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟;然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒,炒至水分稍干出锅即可。
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