步骤1食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。
调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2大葱斜切段。
步骤3蒜苗斜切段。
步骤4姜切片。
步骤5大蒜切粒。
步骤6二荆条辣椒斜切段。
步骤7小米椒斜切段。
步骤8干辣椒剪成段。
步骤9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
步骤10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
步骤11放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
步骤12放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
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