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响油鳝丝的做法
30分钟
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食材清单
主料
鳝鱼
500克
辅料
大蒜
5克
生姜
10克
佐料
料酒
5克
生抽
5克
盐
半勺
白糖
2勺
胡椒粉
2克
水淀粉
1勺
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
准备食材:鳝鱼500克,蒜5克,姜10克,料酒5克,食用油10克,生抽5克。
步骤2
鳝鱼洗净切丝。
步骤3
加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生。倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡,盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
步骤7
锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
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