步骤1食材:中筋面粉150克、水75克
调味料:黄油95克、白糖10克
步骤2面粉中加入水、白糖、20克黄油,拌匀
步骤3揉成面团,冷藏30分钟
步骤4油纸中放入75克黄油中金,擀开,冷藏备用
步骤5将面团擀成黄油的两倍大
步骤6将黄油放在面皮上,面皮两边往中间折,冷藏45分钟
步骤7取出,擀成比原来大3倍的长方形面皮,折3折,冷藏45分钟
步骤8取出,再擀成之前同样大小的长方形面皮,冷藏45分钟
步骤9取出,擀成长方形,卷起来冷冻15分钟
步骤10取出,切成约20克小剂子
步骤11放入模具中边转边推捏成型即可。