步骤1食材： 猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。
辅料： 料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。
步骤2姜切片。
步骤3沙姜1块拍扁切碎。
步骤4洋葱切成小块。
步骤5将猪蹄上的猪毛清理干净,洗净切成小块。
步骤6放入锅中，加入姜片，大葱1段、料酒1勺、汆去脏污，煮熟后 捞出备用。
步骤7锅中注水， 放入猪蹄、姜片、调入盐1勺、沙姜1块、大葱1段、煮半个小时，捞出。
步骤8猪蹄用冰块冰镇20分钟。
步骤9热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪蹄的汤，调入生抽4勺、盐1勺，倒入洋葱，炒2分钟。
步骤10将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再点缀上香菜即可。
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