步骤1准备食材：鲈鱼200克、鸡蛋1个、姜1块、小葱1根、面粉10克。
步骤2鲈鱼洗净打花刀。
步骤3姜切丝。
步骤4小葱切葱花。
步骤5首先将鲈鱼放入碗中，撒上盐、料酒、放入姜抹匀，腌制20分钟。
步骤6然后碗中倒入鸡蛋、水淀粉、面粉调成糊，再将芡糊均匀的抹在鲈鱼上。
步骤7接着起锅倒油，油温6成热，炸至两面金黄酥脆，捞出盘中备用。
步骤8接下来碗中倒入白醋、白糖、料酒、盐、味精、加少量温水拌匀。
步骤9接着起锅倒油，倒入调好的料汁、番茄沙司，翻炒均匀，再倒入适量清水煮至浓稠，再倒入水淀粉勾芡。
步骤10最后淋入鲤鱼上，撒上葱花即可。
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