步骤1准备食材：花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。
步骤2蒜切片。
步骤3姜切块。
步骤4大葱切段。
步骤5干辣椒切段。
步骤6青椒切段。
步骤7香菜切段。
步骤8鸡肉切块，装入碗中。
步骤9鸡肉块加盐、鸡精、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤10锅中热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出备用。
步骤11锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟。
步骤12放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀，加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次。
步骤13即可出锅。
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