步骤1准备食材：大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
步骤2小葱打结。
步骤3青尖椒切圈。
步骤4小米椒切圈。
步骤5姜一部分切片。
步骤6一部分切末。
步骤7蒜切末。
步骤8鸡腿冷水入锅，放入葱结，少许姜片、料酒煮开。
步骤9水开后撇掉浮沫，再煮25-30分钟，要确保鸡肉熟透。
步骤10捞出鸡腿放入冷水中冷却。
步骤11鸡腿切大块，放入碗中。
步骤12加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀。
步骤13锅内倒适量油，油热后中小火，放入藤椒慢慢炸出香味，再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末，翻炒5秒出锅。
步骤14将炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油一同浇在鸡肉上即可完成。
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