步骤1准备食材：鸡胸肉200克、山药150克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、油适量。
步骤2鸡胸肉切片。
步骤3鸡肉中放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。
步骤4山药切片。
步骤5洗净去籽的青椒切丝。
步骤6姜切末。
步骤7蒜切末。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胸肉快速滑散，炒至变色后捞出备用。
步骤9锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
步骤10放入山药烧至断生，放入炒好的鸡胸肉、青椒丝翻炒均匀。
步骤11调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。
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