步骤1准备食材：猪蹄300克、豆豉80克、红椒半个、大蒜2瓣、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉1克、白糖半勺。
步骤2猪蹄放入碗中浸泡30分钟，泡出血水。
步骤3豆豉切碎。
步骤4红椒半个切末。
步骤5姜切末。
步骤6大蒜切末。
步骤7小葱切葱花。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。
步骤9猪蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、拌匀，腌制10分钟。
步骤10将腌好的排骨装盘。
步骤11锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸40分钟。
步骤12打开锅盖，撒入红椒末焖1分钟后，即可出锅。
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