步骤1食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
步骤2大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。
步骤3将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。
步骤4牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。
步骤5取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。
步骤6放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。
步骤7再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。
步骤8煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。
步骤9关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。
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