步骤1面皮食材准备：无盐黄油50克、糖粉20克、糖1克、食用盐1克、鸡蛋液40克、面粉30克。
步骤2馅料食材准备：去皮凤梨200克、水饴100克、细砂糖30克、无盐黄油5克。
步骤3先做凤梨馅，先将凤梨芯打碎，放入凤梨肉搅拌无大块即可。
步骤4将打碎的凤梨汁过滤出来。
步骤5过滤好的凤梨肉放放入锅里炒，水分烧干后加入细砂糖继续炒。
步骤6将凤梨馅炒至团后加入无盐黄油继续炒。
步骤7凤梨馅炒至有弹性和韧性后出锅。
步骤8接着制作凤梨皮，将黄油和面粉一起搅打均匀。
步骤9再将鸡蛋液加入进去一起搅打均匀。
步骤10然后加所有的粉和糖搅拌均匀。
步骤11揉成面团，揉好酥皮盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
步骤12将酥皮搓搓成长条，分成大小相同的小面团，用手将面团压扁，用擀面杖将面团擀成薄皮，包入凤梨馅，搓成球状，再放入模具里。
步骤13烤箱165度上下火中层烤10到20分钟。
步骤14拿出翻面继续烤5到10分钟即可。
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