步骤1食材：猪皮200克、姜1块、小米椒3个、小葱2根、蒜3瓣。
调料：醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油适量。
步骤2姜切片。
步骤3小米椒切碎。
步骤4小葱切葱花。
步骤5蒜切蒜末。
步骤6猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。
步骤7煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂，切成细丝。
步骤8将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时。
步骤9煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘。
步骤10碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀。
步骤11淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。
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