步骤1准备食材，茄子2根、肉末50克、生姜1块、大蒜3瓣、淀粉1勺、盐 1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡精1勺。
步骤2生姜切末。
步骤3蒜切末。
步骤4小葱切葱花。
步骤5茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。
步骤6锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出.。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
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