步骤1食材：羊肉300克、胡萝卜100克、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5克、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块。
调料：豆瓣酱半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、食用油适量。
步骤2羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。
步骤3胡萝卜洗净切滚刀块。
步骤4姜切姜片。
步骤5蒜切粒。
步骤6锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片蒜粒炒出香味。
步骤7倒入羊肉翻炒变色。放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
步骤8倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。煮开后小火焖1小时40分钟，加入胡萝卜继续焖20分钟
步骤9加入适量盐、鸡精调味即可。
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