步骤1食材：羊肉300克 胡萝卜100克 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 花椒3克 香叶2片 八角2个 桂皮1块。
步骤2羊肉洗净沥干水分，然后切1.5cm见方的块。
步骤3胡萝卜洗干净，切滚刀块。
步骤3倒入砂锅中，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。大火煮开后，改小火焖1小时40分钟。加入胡萝卜块，继续焖20分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。
步骤4姜1块切片。
步骤5蒜5瓣切粒。
步骤5锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒炒出香味。
步骤6倒入羊肉炒至变色，再放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
步骤9倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。
步骤10煮开后小火焖1小时40分钟，加入胡萝卜继续焖20分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。
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