步骤1准备好猪里脊250克，茄子50克，小葱一根，20克勾芡。
步骤2首先将茄子切成夹片的形状。
步骤3切一些葱花。
步骤4里脊肉剁碎。
步骤5碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。
步骤5里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌。
步骤6然后把肉挑进茄子里。
步骤7锅中放入油没过锅底，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出。
步骤8锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮。
步骤9入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了。
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