步骤1食材准备：山药300克，洋葱30克，杭椒2个，小米椒5个，小葱2根，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒5个，花椒1克，淀粉1勺，盐半勺，鸡精半勺。
步骤2山药洗净切长条，放入淀粉1勺拌匀。
步骤3洋葱切条。
步骤4杭椒斜刀切段。
步骤5小葱切葱花。
步骤6小米椒斜刀切段。
步骤7蒜4瓣切粒。
步骤8干辣椒5个剪成段。
步骤9锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入山药炸至微焦，捞出沥干。
步骤10锅中留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒，放入山药翻炒均匀。
步骤11放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。
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