步骤1准备食材：牛里脊200克，尖椒100克，小米椒20克，蒜2瓣，姜1块，鸡蛋清30克，料酒1勺，白糖半勺，豆豉香辣酱1勺，蚝油半勺，淀粉1勺。
步骤2尖椒切粒。
步骤3小米椒切粒。
步骤4姜切丝。
步骤5蒜切片。
步骤6牛肉切粒。
步骤7放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺，加入姜丝、鸡蛋清30克、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
步骤9锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀。放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
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