步骤1食材:田螺300克,鸭掌500克,酸笋200克,生姜1块,沙姜30克,大蒜10瓣,干辣椒10个,蒜苗2根,小葱2根。
辅料:盐2茶匙,料酒4汤匙,鸡精1茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,辣椒面20克,啤酒50毫升。
步骤2田螺泡入水中放入几滴香油吐沙,用剪刀剪去尾部。
步骤3干辣椒切段。
步骤4小葱切段。
步骤5蒜苗切段。
步骤6生姜切片。
步骤7大蒜切末。
步骤8洋葱切小段。
步骤9沙姜去皮切末。
步骤10鸭脚剪去指甲。
步骤11锅中水沸后,放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。
步骤12锅中热油,放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。
步骤13倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。
步骤14另起锅下油,倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟,将鸭脚捞出,酸笋留锅底,加入蒜末炒匀。
步骤15将底料汁倒入高压锅中,倒入鸭脚加入适量清水。
步骤16中小火煮10分钟,再倒入锅中,加入蒜苗,加盖焖煮30分钟。
步骤17加入小葱、盐1勺,炒匀即可出锅装盘。