步骤1所需食材：花甲500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克。所需调料：豆瓣酱1汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，盐半茶匙，白糖半茶匙。
步骤2花甲放入碗中，加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5小葱切段。
步骤6干辣椒剪成段。
步骤7锅中热油，放入姜蒜片、豆瓣酱、炒出红油。
步骤8倒入干辣椒、花椒炒香。
步骤9放入花甲，调入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。
步骤10加入盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。
步骤11放入葱段翻炒30秒，即可盛出。
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