步骤1食材准备：花甲500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺。
步骤2花甲500克放入大碗中，加入适量清水、盐2勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
步骤3姜切成片。
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步骤4蒜切片。
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步骤5小葱切段。
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步骤6干辣椒剪成段。
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步骤7锅里倒油，油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
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步骤8放入花甲、料酒1勺翻炒均匀。
步骤9加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳打开。
步骤10放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺搅拌均匀，出锅即可。
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