步骤1食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小葱4根。调味料：食用油10克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1个、干辣椒2个。
步骤2排骨切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤3蘑菇对半切开。
步骤4姜切片。
步骤53根小葱打葱结。
步骤61根小葱切葱花。
步骤7大蒜对半切开。
步骤8干辣椒切断。
步骤9炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入葱结，大火烧40分钟，夹出葱结，放入蘑菇、盐、白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟。
步骤10大火收汁后，盛出，撒葱花即可。
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