步骤1食材：排骨400克、土豆200克、姜3克、大葱10克、大蒜5瓣、八角1个、小葱1根。调味料：食用油10克、料酒2克、盐2克、生抽2克、白糖2克、干辣椒3个、鸡精2克。
步骤2排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤3土豆去皮、切块。
步骤4姜切片。
步骤5大葱切段。
步骤6小葱切葱花。
步骤7大蒜对半切开。
步骤8干辣椒切段。
步骤9炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入大葱、姜片、大蒜、干辣椒，煸炒5分钟，加入生抽、盐，翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入白糖，大火煮20分钟，放入土豆，继续煮15分钟。
步骤10收汁后，调入鸡精，炒匀，盛出，撒葱花即可。
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